自制火锅蘸料家常做法 自制火锅蘸料家常的做法

大家好
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本文目录

1. 实心麻团的做法做法和配方
2. 麻圆的做法和配方
3. 麻团的正宗做法和配方

实心麻团的做法和配方

食材：

糯米粉：100g ，白糖：20g，麻圆温水：50g
，家大全无铝双效泡打粉：1g，法麻白芝麻
：适量。家常

制作步骤 ：

1 、做法粉类材料混合过筛
。麻圆

2 、家大全白糖用温水化开，法麻搅拌至完全融化
。家常

3 
、做法将温水慢慢倒入粉类材料中 ，搅拌成絮状 ，再揉成团 。

4
、取1/10面团丢入烧开的水中煮熟 ，然后再放入原来的糯米团中，揉搓均匀 ，成不软不硬的面团
。

5、面团盖上保鲜膜
，醒10分钟 。

6、分成10份小剂子，搓圆后表面均匀滚上白芝麻 。

7 、锅内放油（没过麻团）
，小火至油温4成热时，放入麻团，全程小火炸。

8、观察到麻团会慢慢变大，不停的用勺子按压麻团，让它不断膨胀变大。

9、直到麻团颜色变深
，不断变大时 ，就可以捞出控油了，用厨房纸巾吸干油。

麻圆的做法和配方

1.糯米粉500克，面粉50克，白砂糖75克，枣泥馅300克，去皮白芝麻100克，植物油2000克（约耗200克） 。

2.制坯 ：糯米粉、面粉、白砂糖放入盆中 ，搅匀 。冲入沸水50克烫熟米粉的五分之一，趁热将其余米粉加入冷水200克和烫熟的米粉揉擦均匀成为光滑的面团。醒40分钟。（冬天时间长）

3.分剂：将垧好的面团分成20克重的面剂；枣泥馅分成10克重的剂子。

4.成形：将面剂按成中间厚、边缘薄的圆形坯皮，中心放入一个枣泥馅 ，收口搓成（对搓）圆球形。把搓圆的麻球粘匀白芝麻，即成麻球生坯。

5.熟制 ：锅置火上，下入植物油，烧至三成热，下入麻球。边炸边用手勺擀压生坯
，使之膨胀，待其浮到油面时，提高油温，炸至制品呈金黄色时即成。

这样，美味的麻圆就做好啦 。

麻团的正宗做法和配方

食材
：

糯米粉
、面粉、白糖 、白芝麻

1 、500克糯米粉中加100克面粉，再加入60克白糖
，分次加入白开水 ，搅拌成面絮 ，稍微冷却下就上手揉成面团
，面团用力揉搓上劲，盖上盖子醒20分钟。案板上擦上一点食用油 ，把醒好的面团揉搓上劲 。

2.5、再揉搓成圆柱体的面剂子，切成大小适中的面剂子，把面剂子揉成球状 ，把糯米团先沾上一层水 ，再裹上一层白芝麻 ，用手再次揉搓压紧实 ，这样油炸时芝麻不容易脱落 。

3.6、麻球胚放入冷油中 ，再开中小火 ，让麻球再油中小火炸制定型，烧到冒气泡时用勺子不停的按压，让麻球里外受热均匀，按压非常重要，是麻球形成空心的关键 ，不停的按压大概五分钟左右。

4、麻球颜色已经微微发黄了，最后再开大火 ，把麻球炸制表面金黄即可捞出。

麻团是用糯米粉加白糖、油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的 。因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻
。

关于麻圆的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您
。