肉段烧茄子的家常做法 ，肉段烧茄子的家常做法大全
时间:2025-06-12 23:46:30 出处:新闻中心阅读（143）
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本文目录
肉红烧茄子怎么做好吃
主料
茄子 ，2个
五花肉 ，做法100克
红辣椒 ，肉段几根
辅料
生抽 、烧茄适量
白糖 ，家段烧大全1勺
料酒 ，法肉2勺
盐 、家常适量
鸡粉 、做法适量
胡椒粉、肉段适量
生粉、烧茄适量
八角 、家段烧大全几颗
葱、半段
蒜、几瓣
香菜油 、适量
郫县豆瓣 ，一勺
制作步骤
1、五花肉去皮后剁成肉沫 ，加少许胡椒粉 、盐 、生粉 、料酒抓均上浆；
2 、茄子改刀 ，切成长条后放少许盐腌制一下 。
3 、红辣椒切成块备用；
4 、生粉加少许清水兑成薄芡后备用；
5、锅中炒水 ，将茄子入蒸锅中蒸软后取出备用。
6、起锅烧热 ，下姜蒜沫 、干辣椒 、八角炝锅爆香，将肉沫入锅中炒散；
7、下郫县豆瓣炒出红油
8 、放入茄子 、红椒块 ，翻炒上色后加适量清水 ，大火炒至汤汁粘稠；
9 、调入适量的盐 ，白糖，鸡粉 ，胡椒粉 、料酒翻炒均匀；
10 、勾入少许薄芡收汁 ，撒上葱花 ，淋上香油 ，美味即成
红烧茄子炒肉做法
主料:茄子三个 ， 。瘦猪肉150g
辅料:油一百五十克 ，盐五克 ，葱半根 ，姜四片 ，蒜六瓣 ，老抽三勺 。
1.将茄子手撕成不大不小块。
2.瘦猪切成丝 。
3.辣椒切丝、切好葱花 、姜丝和蒜
4.锅中倒入油 ，下入肉丝炒散 ，加入姜丝 、葱花、蒜末炒香，调入老抽 。
5.加入茄子丝翻炒均匀至熟 ，调入盐出锅即可 。
屈浩大师烧茄子的做法
用料：
茄子（条）3-4个，五花肉末一小碗 ，姜少许 ，甜面酱2勺 ，黄豆酱2勺 ，八角1个 ，葱白1段 ，蒜4瓣 ，料酒1勺 ，白糖1勺 ，盐半勺 ，酱油3勺 ，青椒（粒）半个 ，淀粉（淀粉水）2勺 ，香油少许 。
做法步骤 ：
步骤1
姜切末肉末加入2勺黄豆酱 ，2勺甜面酱 ，1勺料酒 ，拌匀，搁置一旁 。葱白，蒜切末。青椒切粒 。茄子切条 。
步骤2
平底不粘锅 ，中大火 。放入两大勺油，下茄子。调成中火 。等茄子变软 ，往外吐油后 ，调大火 。片刻后捞出，滤油 。
步骤3
中火 。锅中放入少许油 ，放入一个八角和肉末 ，煸炒 。转小火 ，放入葱姜 。放入2勺半料酒，3勺酱油 ，在加点热水 。下茄子 ，一勺糖 ，半勺盐 。
步骤4
放入青椒 ，撇入少许淀粉水勾芡 。颠勺出锅 。
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